Beschreibung
Quitten-Edelbrand
Der Edelbrand
In Österreich versteht man unter Edelbränden Spirituosen, die aus vergorenen Flüssigkeiten oder vergorenen Maischen zuckerhaltiger oder verzuckerter stärkehaltiger Rohstoffe unter Beibehaltung des ihnen eigentümlichen Aromas destilliert wurden sowie die daraus durch Herabsetzung des Alkoholgehaltes mit Wasser hergestellten Produkte. Ein Edelbrand, dem bis maximal zu einem Drittel Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs zugesetzt wurde, wird nunmehr handelsüblich als Obstschnaps bezeichnet. Bei Edelbränden stammt der Alkohol ausschließlich aus der namensgebenden Frucht.
Die Quitte
Man unterscheidet bei Quitten zwei Sortengruppen, die Apfelquitten und die Birnenquitten. Die Namen leiten sich von der Form der Früchte ab: Apfelquitten tragen runde Früchte, Birnenquitten zeigen wie Birnen am Fruchtstiel eine längliche Ausformung.
Die Quitte ist in der heimischen Küche nur selten anzutreffen und beinahe vergessen. Ihr aromatisch süß-säuerlicher Geschmack macht sie jedoch zu etwas Besonderem! Verarbeitet werden Quitten ähnlich Äpfeln und Birnen – das Kerngehäuse muss entfernt werden. Ihr hoher Pektingehalt verleiht der Quitte gelierende Eigenschaften.
Die Quitte gehört zu den Kernobstgewächsen innerhalb der Familie der Rosengewächse und wird als Obstbaum (Quittenbaum) kultiviert.
Unser Quitten-Edelbrand weist ein einmalig feines aber zugleich volles Aroma auf. Die Quitte zeigt ihre typische Fruchtnote in einem Bukett voll frisch-fruchtiger Töne.
Wir haben eine große Auswahl an weiteren Edelbränden:
Kronprinz-Edelbrand
Gravensteiner Apfel-Edelbrand
Kirschen-Edelbrand
und noch viele mehr..
hat gepasst !