Beschreibung
Zwetschken-Edelbrand
Der Edelbrand
In Österreich versteht man unter Edelbränden Spirituosen, die aus vergorenen Flüssigkeiten oder vergorenen Maischen zuckerhaltiger oder verzuckerter stärkehaltiger Rohstoffe unter Beibehaltung des ihnen eigentümlichen Aromas destilliert wurden sowie die daraus durch Herabsetzung des Alkoholgehaltes mit Wasser hergestellten Produkte. Ein Edelbrand, dem bis maximal zu einem Drittel Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs zugesetzt wurde, wird nunmehr handelsüblich als Obstschnaps bezeichnet. Bei Edelbränden stammt der Alkohol ausschließlich aus der namensgebenden Frucht.
Die Zwetschke
Zwetschken werden neben dem Frischverzehr auch zur Herstellung von Pflaumenmus (Powidl), Kuchen, Speiseeis, Trockenobst (Dörrzwetschken) oder Obstbrand verwendet.
Der Zwetschkenbaum erreicht Wuchshöhen von bis zu 6 Metern, selten bis zu 10 Metern. Einjährige Zweige sind mehr oder weniger kahl. Ältere Äste sind bei den meisten Sorten mit bis zu etwa 5 Zentimeter langen, starken Dornen besetzt. Die einfachen Laubblätter sind gekerbt bis gesägt, auf Ober- wie Unterseite meist kahl und nur selten zerstreut behaart; sie sind zur Blütezeit erst wenig entwickelt.
Die Steinfrucht ist bei Reife blau bis blauschwarz, bereift, 4 bis 8 Zentimeter lang, länglich-eiförmig und verjüngt sich zu den beiden Enden hin deutlich. Der Steinkern ist ei- bis halbmondförmig, abgeflacht, an beiden Enden zugespitzt und beinahe stechend.
Unser Zwetschken-Edelbrand zeichnet sich durch sein mildes Aroma und seinen dezenten Steinton aus.
Mandelig und rund am Gaumen.
Verwendet wurden ausschließlich beste Hauszwetschken!
Wir haben auch einen Mirabellen-Edelbrand in unserem Sortiment.
