Kletzenbirne-Edelbrand

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Beschreibung

Der Edelbrand

In Österreich versteht man unter Edelbränden Spirituosen, die aus vergorenen Flüssigkeiten oder vergorenen Maischen zuckerhaltiger oder verzuckerter stärkehaltiger Rohstoffe unter Beibehaltung des ihnen eigentümlichen Aromas destilliert wurden sowie die daraus durch Herabsetzung des Alkoholgehaltes mit Wasser hergestellten Produkte. Ein Edelbrand, dem bis maximal zu einem Drittel Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs zugesetzt wurde, wird nunmehr handelsüblich als Obstschnaps bezeichnet. Bei Edelbränden stammt der Alkohol ausschließlich aus der namensgebenden Frucht.

Die Kletzenbirne

Auch unter Dörrbirne bekannt, ist die getrocknete Birne als Dörrobst. Das Dörren dient speziell der Haltbarmachung (Konservierung).
Die Dörrbirnen gibt es auch heute noch als speziell für den Zweck der Dörrobstherstellung gezüchtete Sorten, die, da sie eine alte Obstsorte der bäuerlichen Selbstversorgung ist, ohne besonderen eigenen Namen geführt werden. Sie zeichnet sich durch eine besonders stabile Schale aus, und sehr hohen Zuckergehalt. Roh (bei der Ernte) ist sie meist von minderem Genuss. Allgemein werden für die Produktion spätreifende und süßere Birnensorten mit festem Fruchtfleisch bevorzugt, da diese eine höhere Ausbeute und bessere Qualität hervorbringen. Kletzen werden auch in einen Birnenbrand eingelegt, um einen intensiveren Birnengeschmack mit süßlichem Abgang zu erhalten, auch für Liköre werden Dörrbirnen verwendet.

Die Kletzenbirnen unseres Edelbrandes stammen hauptsächlich aus privaten Gärten und von Mühlviertler Streuobstwiesen.

 

Alkoholgehalt 42 % Vol.

Wir produzieren auch Kletzen-Likör.

 

Unser Betrieb wurde zertifiziert als “Gutes vom Bauernhof – Betrieb”.

Betriebe, die mit diesem Zeichen ausgezeichnet sind, garantieren für:

-fachgerechte und sorgfältige Verarbeitung ihrer bäuerlichen Produkte
-Sicherstellung der Herkunft
-Qualität der Produkte, durch Einhaltung der österreichweit einheitlichen Richtlinien
-Einhaltung und Umsetzung der gesetzlichen Hygienevorschriften
-Qualifizierung und Ausbildung hinsichtlich Produktion, Marketing
und Verkauf durch ständige Weiterbildung
-Service für den Kunden von der Produktaufmachung, über Rezepte,
 Zustellung und dgl., Ausrichtung auf Konsumentenwünsche

Zusätzliche Informationen

Flaschengröße

0,5 Liter, 0,35 Liter, 0,2 Liter